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2021-06-29 19:51分类:饮食 阅读:

 

  选择一个新鲜的好茄子是重要。第一,蒂部新鲜是绿色的,外表要光泽,没斑点,没焉萎,形状是长条形,比较直,拿在手里比较轻的茄子较好。如此的茄子,切开将来里面没发黑,没密密麻麻的小籽,看上去肉质比较嫩,当然口味也更滑爽些。

  将制作好的油辣椒用勺舀出20克(即制作量的一半)放入茄条上,加食盐3克,白糖3克,生抽5克,陈醋5克,也可依据个人口味加入葱花,将所有佐料和茄条一块搅拌,直到食盐和糖溶化,其他佐料都均匀为止,装入盘中,就是一道美味的凉拌茄子了。 (图片出处:CFP)

  蒸熟后的茄条外表看着松软,没过多的水份,用筷子夹起来,会往下垂,也没水珠留在筷子上,如此的状况刚刚好,把熟透的茄条装入较大的碗内,让其自然凉却。

怎么做凉拌茄子

  筹备生姜10克、大蒜10克,切成细末样,将20克辣椒粉装入碗中,和切好的生姜大蒜一块搅拌均匀,加入少量食盐,第三搅拌,放置一边备用。注意,装的容器要够大,最好是个大碗,是这部分 材料的5倍以上

  办法/步骤

  在锅内倒入植物油50毫升,加热至锅底冒出小气泡,改成小火,待小气泡完全消失时,油已经烧开,这个时候,将油锅内的油缓慢倒入辣椒碗中,并用筷子轻轻搅拌,直至辣椒和生姜大蒜都烫熟,冒出熟透的辣椒油香味。放置一边备用。

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  紫色的食物含有丰富的花青素,有抗氧化有哪些用途,因此,茄子作为代表的各种食谱,是大众餐桌的容易见到菜:酱爆茄子、茄子煲、油淋茄子、红烧茄子、……但,这部分菜都有一个特征,仿佛有点油多,对于夏季来讲,还是凉拌茄子的清爽口味更被人喜欢,爱美的女人更是喜欢这种既抗氧化,又是低脂肪的做法不停赞美。

  食材菜谱热量:67.2(大卡)主料茄子200克生姜20克

  将茄子外面清洗干净,去除蒂部,(当然,有的人喜欢吃茄子蒂,可以留着,把中间硬的骨架撕掉),把茄子切成5厘米长1厘米厚的长块形,或者偏厚一点的长条形也可以,尽快切好,在锅内烧热水,将切好的茄条放入蒸隔上,隔水带盖蒸10分钟

怎么做凉拌茄子

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